Consejos de seguridad alimentaria para el manejo de frutas y verduras crudas

SILVER SPRING, Maryland, — Las frutas, las verduras y los jugos frescos son especialmente deliciosos en el verano. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) le recuerda que el manejo seguro de las frutas y verduras y de los jugos recién exprimidos es importante porque estos alimentos a menudo se consumen crudos. Algunos gérmenes que causan enfermedades de origen alimentario se multiplican más rápidamente en climas cálidos, lo que significa que la seguridad sanitaria de los alimentos cobra más importancia a medida que aumentan las temperaturas. Conozca más:  https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/frutas-y-verduras-frescas-como-seleccionarlas-y-servirlas-de-forma-segura, https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/inocuidad-de-los-jugos-lo-que-usted-necesita-saber. Para prevenir la intoxicación alimentaria (también conocida como enfermedades trasmitidas por alimentos) y mantener seguros las frutas y verduras nutritivas y los jugos recién exprimidos, siga estos consejos de seguridad alimentaria: Compre correctamente  Compre frutas y verduras que no estén magulladas o dañadas. Al escoger frutas y verduras precortadas o frescas (como una media sandía o ensaladas cortadas y embolsadas), seleccione las que estén refrigeradas o sobre hielo. Mantenga las frutas y verduras embolsadas separadas de la carne, las aves y los mariscos crudos en su carrito y en las bolsas de la compra. Lave a fondoLave las frutas y verduras con agua corriente antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas, y séquelas con una toalla de tela limpia o una toalla de papel para reducir aún más los gérmenes causantes de enfermedades que puedan estar presentes. Aunque vaya a pelar una fruta o verdura, lávela primero para que la suciedad y los gérmenes que causan enfermedades no se transmitan desde el exterior hacia el interior. Frote las frutas y verduras de exterior duro, como melones y pepinos, con un cepillo limpio para verduras. En el caso de los productos preenvasados, lea la etiqueta: Si dice “prelavado y listo para el consumo”, puede utilizarlo sin necesidad de lavarlo. Evite la contaminación cruzada ¡Lávese siempre las manos antes y después de preparar los alimentos! Lave las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las encimeras con agua caliente y jabón entre la preparación de la carne, las aves y los mariscos crudos y la preparación de las verduras que no se van a cocinar. Al utilizar tablas de cortar de plástico o no porosas, lávelas en el lavaplatos después de usarlas. Prepare de manera segura Corte las áreas dañadas o magulladas de las frutas y verduras frescas antes de prepararlas y / o comerlas. Deseche la fruta o verdura si se ve podrida. Almacene adecuadamenteMantenga las frutas y verduras frescas perecederas en un refrigerador limpio a una temperatura de 40° F o menos. En el refrigerador, guarde la carne, las aves y los mariscos crudos de modo que sus jugos no se puedan filtrar a las frutas y verduras. Refrigere siempre las frutas y verduras compradas precortadas o peladas.

Revise su jugoLos niños pequeños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes de trasplante y las personas con VIH/SIDA, cáncer o diabetes) se arriesgan a contraer enfermedades graves o incluso a morir por beber jugos que no han sido pasteurizados o tratados para controlar los gérmenes que causan enfermedades.  Busque productos pasteurizados o tratados en las secciones de alimentos refrigerados, los refrigeradores de alimentos congelados o en envases no refrigerados, tales como cajas, botellas o latas de jugo. Los jugos no tratados que se venden en los refrigeradores de las tiendas de comestibles o de alimentos naturales, las sidrerías y los mercados de agricultores deben tener una etiqueta de advertencia que indique que el producto no ha sido pasteurizado. Las etiquetas de advertencia no son necesarias para el jugo o la sidra recién exprimida y vendida por vaso. Si no está seguro de que un producto de jugo esté pasteurizado, ¡asegúrese de preguntar!